Für einen Salat mit Vinaigrette werden die Kartoffeln hingegen besser erst kurz vor dem Zubereiten des Salates gekocht und direkt nach dem Pellen warm in die fertige Soße geschnitten. Für beide Varianten dürften die Scheiben etwas dicker sein. Dann brechen sie nicht, wenn sie mit anderen Zutaten gemischt werden. Wer einen Salat mit warmer Brühe mischt, sollte ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen und gut durchziehen lassen.